Ristorante
Ecco la nostra lista dedicata a chi desidera informarsi sulle specialità del nostro ristorante.
Il nostro menù alla carta è frutto di un’esperienza maturata in molti decenni, con piatti che raccontano passione, tecnica e amore per la buona cucina.
La proposta è ampia e curata, pensata per soddisfare ogni gusto, grazie a una continua ricerca degli ingredienti migliori, sempre freschi e di qualità.
Il tutto mantenendo prezzi accessibili, per offrire ai nostri clienti un punto di riferimento dove gusto, accoglienza e convenienza si incontrano.
Un ristorante in cui si torna volentieri, certi di trovare qualità e soddisfazione.
Allergeni
1 - Glutine
cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
2 - Crostacei e derivati
sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
3 - Uova e derivati
tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
4 - Pesce e derivati
inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
5 - Arachidi e derivati
snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
6 - Soia e derivati
latte, tofu, spaghetti, etc.
7 - Latte e derivati
yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
8 - Frutta a guscio e derivati
tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
9 - Sedano e derivati
presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
10 - Senape e derivati
si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
11 - Semi di sesamo e derivati
oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
12 - Anidride solforosa e solfiti
... in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.
usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13 - Lupino e derivati
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 - Molluschi e derivati
canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
Note
In questo locale la conservazione dei nostri prodotti avviene attraverso “procedimento di abbattitura” per garantire la massima qualità anche gelo.
Piatti Speciali
Menu Fiorentina
( minimo due persone - prezzo indicato per 2 persone)
- - Tagliere di salumi con bruschetta
- - Fiorentina ( 1 kg circa), una per 2 persone
- - Contorno di patate e verdure alla griglia
- - Acqua
- - 1/2 litro di vino della casa
- - caffè
Baffa di costine speziate con patate
Cotta a Bassa Temperatura (CBT)
*
Allergeni: 10
½ pollo alla diavola con patate
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8
Antipasti di mare
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Cocktail di gamberi
Allergeni: 2, 4 7
Guazzetto di cozze “Dogana Vecchia”
piccante.
Allergeni: 4, 9, 14
Salmone affumicato con crostini e riccioli di burro
Allergeni: 1, 4, 7
Carpaccio di spada con rucola e scaglie di grana
Allergeni: 3, 4, 7
Insalata di mare
Allergeni: 2, 4, 9, 12, 14
Gran misto mare “Dogana Vecchia”
Allergeni: 1, 2, 4, 7, 9
Antipasti di terra
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Sciatt della Valtellina
(8/10 pezzi)
*
Allergeni: 1, 3, 7
Bruschetta al pomodoro più basilico
Allergeni: 1
Caprese con bocconcini di bufala
Allergeni: 7
Taglieri di salumi misti
Allergeni: 3, 7, 9, 12
Crudo di Parma con bocconcini di bufala
Allergeni: 7
Carpaccio di bresaola
rucola scaglie di grana pomodori pachino
Allergeni: 3, 7
Gran tagliere di salumi misti, formaggi e sottaceti
Allergeni: 3, 7, 9, 12
Primi piatti di terra
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Pennette alla “Dogana”
panna speck rucola
Allergeni: 1, 3, 7
Tagliatelle con crema ai porcini
*
Allergeni: 1, 3, 7
Tagliatelle Marchigiana
crema di carciofi pancetta zafferano
Allergeni: 1, 3, 7
Tagliatelle al guanciale, ricotta salata e pomodoro fresco
Allergeni: 1, 3, 7, 12
Gnocchi alla Sorrentina
Allergeni: 1, 3, 7
Gnocchi al Bitto
Allergeni: 1, 3, 7
Pizzoccheri
*
Allergeni: 1, 3, 7, 12
Primi piatti di mare
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Penne al salmone
Allergeni: 1, 3, 4, 7
Gnocchi con gamberetti, rucola e curry
*
Allergeni: 1, 2, 3, 4, 7
Spaghetti alle vongole e pomodori pachino
*
Allergeni: 1, 4, 12, 14
Tagliolini scampi, gamberetti, rucola
*
Allergeni: 1, 2, 3, 4, 12
Tagliolini allo scoglio
*
Allergeni: 1, 2, 3, 4, 12, 14
I nostri risotti
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Risotto ai funghi porcini
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
*
Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12
Risotto al Taleggio e barbera
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
*
Allergeni: 3, 7, 12
Risotto al pesce persico
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
*
Allergeni: 3, 4, 7, 12
Risotto alla “Dogana” con anduja e zafferano
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
*
Allergeni: 3, 7, 12
Paella de mariscos alla Castigliana
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
*
Allergeni: 2, 4, 9, 12, 14
Secondi di carne
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Costata alla fiorentina
prezzo all'etto
Allergeni: 6, 8
Cotoletta alla milanese con patate
Allergeni: 1, 3, 8
Hamburger di angus con patate
200 gr circa
Allergeni: 1, 7, 9
½ pollo alla diavola con patate
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8
Baffa di costine speziate con patate
Cotta a Bassa Temperatura (CBT)
*
Allergeni: 10
Tagliata di manzo con rucola e grana
Allergeni: 3, 6, 7, 8
Filetto di manzo alla piastra
Allergeni: 6, 8
Costata di manzo
500 gr circa
Allergeni: 1, 8
Filetto di manzo all'aceto balsamico
Allergeni: 1, 7, 8, 12
Filetto di manzo al pepe verde
Allergeni: 1, 6, 7, 8, 12
"Churrasco" con cipolla caramellata e paprika dolce ...
... accompagnato con patate
Allergeni: 7, 8, 9
Secondi di pesce
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Fritto di calamari (anelli di totano)
*
Allergeni: 1, 4, 6, 8, 14
Fritto di cosce di rana
*
Allergeni: 1, 4, 6, 8
Fritto misto di mare
*
Allergeni: 1, 2, 4, 6, 8, 14
Filetto d'Orata ai ferri
*
Allergeni: 4, 6, 8
Filetto di Branzino ai ferri
*
Allergeni: 4, 6, 8
Pesce spada ai ferri
*
Allergeni: 4, 6, 8
Tagliata di tonno con rucola e scaglie di grana
*
Allergeni: 3, 4, 6, 7, 8
Gamberoni alla griglia
*
Allergeni: 2, 4, 6, 8
Grigliata mista di pesce
*
Allergeni: 2, 4, 6, 8, 14
Contorni
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Insalata mista
Patatine fritte
*
Allergeni: 1, 3, 8
Verdure grigliate
Fagioli “all'uccelletto”
Allergeni: 1, 6, 8, 9
Zucchine in pastella
*
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8
Insalatone
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Insalatona Oceano
insalata gamberetti polpa di granchio
Allergeni: 2, 4
Insalatona Dogana Vecchia
insalata pomodori tonno mozzarella olive
Allergeni: 4, 6, 7, 8, 12
Formaggi
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Taleggio
Allergeni: 3, 6, 7, 8, 10
Gorgonzola
Allergeni: 1, 7
Grana
Allergeni: 3, 7
Brie
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 10
Caprino
Allergeni: 7
Misto formaggi
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8, 10
Dessert
(*) Alcuni prodotti potrebbero essere congelati a seconda della disponibilità sul mercato
Sorbetto al limone
Allergeni: 6, 7, 12
Tiramisù
*
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 9, 13
Panna cotta
*
Allergeni:1, 3, 7
Tartufo al pistacchio
*
Allergeni: 5, 6, 7, 10
Tartufo bianco al caffè
*
Allergeni: 1, 7, 8, 10
Tartufo al cioccolato
*
Allergeni: 1, 7, 8, 10
Souflé al cioccolato
*
Allergeni: 1, 7, 8, 10
Crema catalana
*
Allergeni: 1, 7, 8, 10
Meringa
*
Allergeni: 1, 6, 7, 8
Profitteroles
*
Allergeni: 1, 3, 7, 8, 10, 13
Affogato al caffè
*
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8, 10
Affogato al liquore
*
Allergeni: 1, 3, 6, 7, 8, 10
Bevande
Acqua – ½ l
Acqua - 1 l
Bibite in lattina 33 cl
Coca Cola Coca Cola Zero Fanta Sprite Chinotto 7UP
