Ristorante
Ecco la nostra lista dedicata a chi desidera informarsi sulle specialità del nostro ristorante.
Il nostro menù alla carta è frutto di un’esperienza maturata in molti decenni, con piatti che raccontano passione, tecnica e amore per la buona cucina.
La proposta è ampia e curata, pensata per soddisfare ogni gusto, grazie a una continua ricerca degli ingredienti migliori, sempre freschi e di qualità.
Il tutto mantenendo prezzi accessibili, per offrire ai nostri clienti un punto di riferimento dove gusto, accoglienza e convenienza si incontrano.
Un ristorante in cui si torna volentieri, certi di trovare qualità e soddisfazione.
Allergeni
1 - Glutine
cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati
2 - Crostacei e derivati
sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
3 - Uova e derivati
tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc
4 - Pesce e derivati
inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
5 - Arachidi e derivati
snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
6 - Soia e derivati
latte, tofu, spaghetti, etc.
7 - Latte e derivati
yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
8 - Frutta a guscio e derivati
tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
9 - Sedano e derivati
presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
10 - Senape e derivati
si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
11 - Semi di sesamo e derivati
oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
12 - Anidride solforosa e solfiti
... in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.
usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
13 - Lupino e derivati
presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 - Molluschi e derivati
canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
Piatti Speciali
Menu Fiorentina
( minimo due persone - prezzo indicato per 2 persone)
- - Tagliere di salumi con bruschetta
- - Fiorentina ( 1 kg circa), una per 2 persone
- - Contorno di patate e verdure alla griglia
- - Acqua
- - 1/2 litro di vino della casa
- - caffè
Baffa di costine speziate con patate
½ pollo alla diavola con patate
Pizzoccheri
Brasato con polenta
Antipasti di mare
Cocktail di gamberi
Guazzetto di cozze “Dogana Vecchia”
piccante
Salmone affumicato con crostini e riccioli di burro
Carpaccio di spada con rucola e scaglie di grana
Insalata di mare
Piovra intiepidita con salsa verde, olio e limone
Gran misto mare “Dogana Vecchia”
Antipasti di terra
Sciatt della Valtellina
(8/10 persone)
Bruschetta al pomodoro più basilico
Mozzarella alla caprese
Taglieri di salumi misti
Crudo di Parma con bocconcini di bufala
Carpaccio di bresaola
rucola scaglie di grana pomodori pachino
Gran tagliere di salumi misti, formaggi e sottaceti
Primi piatti
Pennetta alla “Dogana”
panna speck rucola
Tagliatelle con crema ai porcini
Tagliatelle marchigiane
crema di carciofi pancetta zafferano
Penne al salmone
Gnocchi con gamberetti, rucola e curry
Tagliatelle al guanciale, ricotta salata e pomodoro fresco
Spaghetti alle vongole veraci e pomodori pachino
Tagliolini scampi, gamberetti, rucola
Tagliolini allo scoglio
Gnocchetti al Bitto
Gnocchetti alla Sorrentina
I nostri risotti
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Risotto ai funghi porcini
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Risotto al taleggio
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Risotto al barbera e crema di taleggio
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Risotto al pesce persico
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Risotto alla “Dogana” con anduja e zafferano
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Paella de mariscos alla Castigliana
Solo su prenotazione ( minimo 2 persone)
Secondi di carne
Costata alla fiorentina
prezzo all'etto
Cotoletta alla milanese con patate
Hamburger di angus con patate
200 gr circa
½ pollo alla diavola con patate
Baffa di costine speziate con patate
Tagliata di manzo con rucola e grana
Filetto di manzo ai ferri
Costata di manzo
500 gr circa
Grigliata mista di carne
"Churrasco" con cipolla e paprika dolce accompagnato con patate
Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo all'aceto balsamico
Secondi di pesce
Fritto di calamari
Fritto di rana
Fritto misto di mare
Orata ai ferri
Branzino ai ferri
Pesce spada ai ferri
Tagliata di tonno con rucola e scaglie di grana
Gamberoni alla griglia
Scamponi alla griglia
Grigliata di pesce
Contorni
Insalata mista
Patatine fritte
Verdure grigliate
Fagioli “mexicana”
Fagioli “all'uccelletto”
Zucchine in pastella
Mix verdure in pastella
Insalatone
Insalatona Oceano
insalata gamberetti polpa di granchio
Insalatona Dogana Vecchia
insalata pomodori tonno mozzarella olive
Insalatona Catalana
insalata pomodori carote finocchi uova sode asparagi olive
Formaggi
Taleggio
Gorgonzola
Grana
Brie
Caprino
Caprino stagionato
Misto formaggi
Dessert
Sorbetto al limone
Tiramisù
Salame al cioccolato
Crema catalana
Panna cotta
Tortino al cioccolato
Tartufo al pistacchio
Strudel di mele
Torta di mele
Torta ricotta e pistacchio
Meringa
Profitterol
Affogato al caffè
Affogato al liquore
Bevande
Acqua – ½ l
Acqua - 1 l
Bibite in lattina 33 cl
Coca Cola Coca Cola Zero Fanta Sprite Chinotto 7UP
